ชื่ออาหาร นอกจากใช้เรียกเพื่อสั่งมารับประทาน แต่ก็มีอาหารมากมายที่ชื่ออาหารมีที่มามากกว่าที่คิด เช่น ซีซาร์สลัด, เชอร์รี จูบิลี, พีช เมลบา

อาหารมีส่วนคล้ายคนเราซึ่งบริโภคพวกมันอยู่หลายส่วน คนเรามีการตั้งชื่อใช้บ่งบอกและเรียกแทนตัวเองเพื่อให้รู้ว่าใครเป็นใคร อาหารก็เช่นกัน ได้รับการตั้งชื่อเรียกกันไปต่างๆ นานา อาหารตะวันตกซึ่งได้รับการยอมรับว่าเป็น ‘อาหารสากล’ ส่วนใหญ่มักตั้งชื่อเมนูตามวัตถุดิบ แต่ชื่อของอาหารหลายจานก็มีส่วนที่ตั้งชื่อตาม ‘ชื่อบุคคล’ และ ‘เรื่องราวแห่งความทรงจำ’
ในการจัดอาหาร ซันเดย์ บรันซ์ บุฟเฟ่ต์ หรือ ‘บุฟเฟ่ต์มื้อสายวันอาทิตย์’ ที่ห้องอาหารเทเบิลส์ (Tables) โรงแรมแกรนด์ไฮแอท เอราวัณ กรุงเทพฯ เอาใจใส่ดูแลคุณภาพ วัตถุดิบและคัดสรรเมนูอาหารโดยเชฟมิเชล เอชมันน์ (Michel Eschmann) หัวหน้าเชฟประจำห้องอาหารเทเบิลส์ มีอาหารหลายเมนูที่ชื่ออาหารมีประวัติความเป็นมาที่น่าสนใจซึ่งเชฟมิเชลนำมาฝากนักชิมชาวไทย
  เมนูแรกที่รู้จักกันไปทั่วโลกและนักชิมชาวไทยจำนวนมหาศาลคุ้นชื่ออย่างที่สุด ซีซาร์ สลัด (Caesar Salad) ชื่อสลัดยอดนิยมเมนูนี้มีที่มาหลายตำนาน แต่ตำนานที่เชฟมิเชล เอชมันน์ พูดถึง คือตำนานที่อ้างอิงถึงการตั้งชื่อตามชื่อของเชฟคนหนึ่ง ซึ่งเป็นผู้คิดค้นและสร้างสรรค์อาหารจานนี้ มีบันทึกที่ให้เกียรติผู้คิดส่วนผสมของอาหารจานนี้ให้กับผู้อพยพชาวอิตาเลียนชื่อ ซีซาร์ คาร์ดินี่ (Caesar Cardini) ซึ่งเปิดร้านอาหารในทิฮัวนา (Tijuana) แคลิฟอร์เนีย สหรัฐอเมริกา หลังสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง
กล่าวกันว่า มร.คาร์ดินี่คลุกซีซาร์สลัดจานแรกในค่ำของวันที่ 4 กรกฎาคม วันชาติสหรัฐอเมริกาในปี ค.ศ.1924 ผู้คนออกมาฉลองและรื่นเริงกันเต็มที่ตามธรรมเนียม ร้านอาหารของเขาในค่ำคืนนั้นเต็มไปด้วยผู้คนมากมาย และอาหารจานหลักในครัวเขาก็หมดแล้ว เขาก็เลยใส่ทุกอย่างที่พอจะเหลืออยู่ในครัวลงในสลัดเพื่อเสิร์ฟให้กับลูกค้าที่รออยู่ การกระทำนั้นได้กลายมาเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงและได้รับความนิยมไปทั่วโลก เมื่อลูกค้าส่วนใหญ่กลับมาเพื่อสั่งอาหารจานนี้ครั้งแล้วครั้งเล่า และขอให้ร้านของเขาใส่อาหารรายการนี้ไว้ในเมนู อาหารจานนี้เลื่องลือจนเข้าหูบรรดาคนในฮอลลีวู้ด ซึ่งไม่ต้องบอกเลยว่าจะได้รับการบอกต่อปากต่อปากแพร่หลายขนาดไหน
  จานถัดมาเป็นของหวานชื่อ เชอร์รี จูบิลี (Cherry Jubilee) เป็นของหวานทำด้วยผลเชอร์รีสดเคี่ยวกับไซรัปและเหล้าหวาน ซึ่งแอลกอฮอล์ถูกทำให้ระเหยด้วยเปลวไฟในกระทะ เหลือไว้แต่รสชาติเข้มข้นของผลเชอร์รี เสิร์ฟกับไอศกรีมวานิลลา ผู้ได้รับการยกย่องให้เป็นเจ้าของสูตรของหวานจานนี้คือเชฟผู้มีชื่อเสียง ออกุส เอสคอฟฟิเอร์ (Auguste Escoffier) ผู้ซึ่งตระเตรียมของหวานเมนูนี้เสิร์ฟในงานฉลองครบรอบ 50 ปีของ ราชินีวิคทอเรีย แต่ไม่ทราบแน่ชัดว่าเป็นโกลเดนจูบิลีในปี ค.ศ.1887 หรือไดมอนด์จูบิลีในปี ค.ศ.1897
ชื่อเสียงของเชฟออกุส เอสคอฟฟิเอร์ นั้นไม่ธรรมดาเช่นกัน เขาเกิดเมื่อปี ค.ศ.1946 ในแคว้นโพรวองซ์ ประเทศฝรั่งเศส เมื่ออายุได้ 13 ปีเขาติดตามพ่อไปยังเมืองนีซ (Nice) ที่ซึ่งเขามีโอกาสฝึกงานในภัตตาคารซึ่งลุงเขาเป็นเจ้าของ นี่เป็นจุดเริ่มต้นของอาชีพอันโด่งดังที่เขามีความสุขเป็นเวลาถึง 62 ปีต่อมา
อาชีพเกี่ยวกับการทำครัว ทำให้เชฟออกุสเดินทางไปยังสถานที่ต่างๆ มากมาย เริ่มจากร้านอาหารยอดนิยมแห่งปารีส เลอ เปอติ มูแลง รูจ (Le Petit Moulin Rouge) และภัตตาคารอีกหลายแห่งในปารีส, มอนติ คาร์โล, สวิตเซอร์แลนด์, ลอนดอน
ในปี ค.ศ.1870 เมื่อสงครามฝรั่งเศส-เยอรมนีเริ่มต้น ออกุสถูกเกณฑ์ให้รับใช้ชาติด้วยการทำหน้าที่พ่อครัวให้กองทัพ ระหว่างเวลานั้นเองทำให้เขาตระหนักถึงความจำเป็นที่ต้องมี อาหารกระป๋อง และนั่นทำให้เขาเป็นเชฟคนแรกที่ลงมือศึกษาเทคนิคการบรรจุอาหารลงกระป๋องเพื่อถนอมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก
หลังสงคราม ออกุสสะสมประสบการณ์การเป็นพ่อครัวในภัตตาคารหลายแห่งในปารีส บันไดสู่ความสำเร็จ
ระหว่างที่ใช้ชีวิตอยู่ในมอนติ คาร์โล, ออกุสได้พบกับ เซซาร์ ริทซ์ (Cesar Ritz) การพบกันของคนทั้งสองทำให้อุตสาหกรรมโรงแรมพลิกโฉมหน้าครั้งใหญ่สู่มาตรฐานการบริการชั้นสูง หลังเปิดร้านอาหารร่วมกันเพียงปีเดียว ทั้งสองก็ได้รับการทาบทามให้ไปร่วมงานกับโรงแรมซาวอย (Savoy Hotel) ในกรุงลอนดอน ในตำแหน่งหัวหน้าพ่อครัวและผู้จัดการโรงแรมเมื่อปี ค.ศ.1889 ทั้งสองทำให้ซาวอยมีชื่อเสียงเลื่องลือ โรงแรมมีโอกาสรับเสด็จเจ้าชายแห่งเวลส์ สตรีชนชั้นสูง และบุคคลซึ่งต้องการความเป็นส่วนตัวเมื่อประสงค์ที่จะออกมารับประทานอาหารนอกบ้าน
ต่อมา เซซาร์ ริทซ์ ก็ได้เปิดธุรกิจโรงแรมของเขาเองภายใต้ชื่อ ‘โรงแรมริทซ์’ ในปารีส และโรงแรม Carlton ในลอนดอน โดยมี ออกุส เอสคอฟฟิเอร์ เป็นบุคคลสำคัญในการคิดค้นเมนูอาหารให้ห้องอาหารของโรงแรมแต่ละแห่ง
นอกจากนี้เชฟออกุส ยังทำหน้าที่เป็นครูสอนทำอาหารให้กับสถาบันสอนทำอาหารที่มีชื่อเสียงแห่งฝรั่งเศส Le Cordon Bleu ถึง 32 ปีหลังสถาบันก่อตั้งขึ้นในปี ค.ศ.1895 สร้างชื่อเสียงให้ เลอ กอร์ดอง เบลอ เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง กลายเป็นสถาบันที่ครอบครัวผู้มีฐานะทั่วยุโรปนิยมส่งบุตรหลานสตรีไปเรียน เพื่อได้รับความรู้และปลูกฝังรสนิยมให้เป็นสตรีที่มีความรู้และความสามารถในเรื่องการเรือน อันเป็นคุณสมบัติของกุลสตรีสมัยนั้น
เซซ่า ริทซ์ ได้รับยกย่องให้เป็น ‘บิดาแห่งการโรงแรม’ ขณะที่ เชฟออกุส เอสคอฟฟิเอร์ ได้รับยกย่องว่าเป็น บิดาแห่งการครัว เขาสร้างสรรค์ต้นตำรับสูตรอาหารฝรั่งเศสไว้มากมาย รวมถึงเมนูของหวานที่จะกล่าวถึงต่อไป
พีช เมลบา (Peach Melba) เป็นของหวานสุดคลาสสิกที่คิดค้นขึ้นในปี ค.ศ.1892 โดยเชฟผู้มีชื่อเสียงคนเดิม ‘ออกุส เอสคอฟฟิเอร์’ เมนูนี้เป็นการผสมผสานระหว่างผลไม้ฤดูร้อนยอดนิยม 2 ชนิด คือ พีช และ ราสพ์เบอร์รี (ในรูปของซอส) ร่วมด้วยไอศกรีมวานิลลา เมนูนี้มีที่มาจากในปีนั้น เนลลี เมลบา (Nellie Melba) นักร้องสาวเสียงโซปราโนชื่อดังกำลังมีงานแสดงอยู่ในคณะละครโอเปร่าของแวกเนอร์ (Wagner’s Opera) ที่โคเวนท์ การ์เดน (Covent Garden) ในกรุงลอนดอน ท่านดยุคแห่งออร์ลีนส์ (Duke of Orleans) ได้จัดดินเนอร์ปาร์ตี้เพื่อฉลองและชื่นชมกับความมีชื่อเสียงของเธอ สำหรับโอกาสดังกล่าว เชฟออกุสจึงได้สร้างสรรค์ของหวานเมนูใหม่ นำเสนอเมนูนี้ด้วยการแกะสลักน้ำแข็งเป็นรูปหงส์ ซึ่งปรากฏและได้รับความสนใจเป็นพิเศษในละครโอเปร่าเรื่องดังกล่าว หงส์น้ำแข็งเป็นผู้นำลูกพีชมา ซึ่งลูกพีชนี้วางอยู่บนไอศกรีมวานิลลา ประดับด้านบนสุดด้วยน้ำตาลเคี่ยวสาวเป็นเส้นละเอียด เมื่อเชฟถูกขอให้ตั้งชื่อของหวานเมนูพิเศษนี้ เขาตั้งชื่อว่า ‘พีช เมลบา’ ตามชื่อของเนลลี เมลบา

เนลลี เมลบา เกิดที่เมลเบิร์นในปี ค.ศ.1861 เป็นนักร้องโอเปร่าเสียงโซปราโน เธอเป็นนักร้องเพลงคลาสสิกชาวออสเตรเลียนคนแรกที่ประสบความสำเร็จในระดับนานาชาติ เป็นหนึ่งในบรรดานักร้องเพลงคลาสสิกที่มีชื่อเสียงของปลายยุควิคทอเรียนเชื่อมต่อกับต้นยุคศตวรรษที่ 20 เธอเรียนร้องเพลงในเมลเบิร์น หลังชีวิตแต่งงานล้มเหลว เธอย้ายไปยุโรปเพื่อเริ่มต้นอาชีพร้องเพลง โดยเข้าเรียนการร้องเพลงคลาสสิกในกรุงปารีส ไม่ช้าก็ประสบความสำเร็จอย่างยิ่งใหญ่ในบรัสเซลส์ เธอได้งานเป็นนักร้องนำที่โคเวนท์ การ์เดน ประเทศอังกฤษ ประสบความสำเร็จในปารีสและทั่วยุโรปรวมทั้งนิวยอร์ก ระหว่างสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง เมลบาจัดตั้งกองทุนการกุศลได้ก้อนใหญ่ ช่วงศตวรรษที่ 20 เธอกลับออสเตรเลียบ่อยขึ้น ร่วมร้องเพลงในการแสดงโอเปร่าและคอนเสิร์ตมากมาย สร้างบ้านหลังใหม่ใกล้เมลเบิร์น สอนการร้องเพลงให้กับ Melbourne Conservatorium เธอร้องเพลงจนกระทั่งเดือนสุดท้ายของชีวิต การจากไปของเธอเป็นข่าวไปทั่วโลก พิธีศพเป็นงานระดับชาติของออสเตรเลีย และเป็นแรงบันดาลใจให้เกิดเมนูของหวานชวนชิม
นอกจากได้ชิมอาหารเมนูพิเศษแล้ว ซันเดย์ บรันซ์บุฟเฟ่ต์ ในสไตล์ห้องอาหาร เทเบิลส์ ยังมีรูปแบบการให้บริการที่เป็นเอกลักษณ์ โดยนำเสนออาหารยุโรปที่เป็นเมนูยอดนิยมตลอดกาล และปรุงตามต้นตำรับ เมนูส่วนใหญ่เสิร์ฟแบบ ปรุงที่ โต๊ะปรุงอาหาร ซึ่งตั้งอยู่ด้านข้างที่นั่งของลูกค้า เพื่อสร้างความสนุกสนานให้แก่ทุกคนในครอบครัวและกลุ่มเพื่อนฝูงที่ไปสังสรรค์กันในวันอาทิตย์ เช่น หอยเชลล์ผัด (Sauteed Scallop) หอยเชลล์สดจากอเมริกาผัดกับเคเปอร์ มะกอก มะเขือเทศ ไวน์ขาว เชฟผัดให้สดๆ ร้อนๆ จานต่อจานเมื่อมีผู้สั่ง ไม่ใช่การผัดแล้วตั้งวางรอไว้ก่อน เช่นเดียวกับเมนู เนื้อลูกวัวผัดเห็ดพอร์ชินีและบีทรูท (Veal Nowgorod) และ แชมเปญ ริซอตโต (Champagne Risotto) ริซอตโตปรุงรสด้วยแชมเปญ เสิร์ฟพร้อมพาเมซานชีสและเห็ดทรัฟเฟิล
เชฟมิเชล เอชมันน์ คัดสรรวัตถุดิบที่มีคุณภาพเยี่ยมจากทั่วโลกมาสร้างสรรค์เป็นบุฟเฟ่ต์ที่เหมาะกับมื้อสายของวันอาทิตย์ นอกเหนือจากเมนูข้างต้นแล้วยังมี ซุปข้นกุ้งล็อบสเตอร์ (Lobster Bisque), สลัดกุ้งบอสตันล็อบสเตอร์ (Boston Lobster Salad), หอยนางรมสดจากฝรั่งเศส (Fresh Oysters on Ice), กุ้งบอสตันล็อบสเตอร์ ‘เทอร์มิดอร์’ ผัดกับครีมซอสและเห็ดอบชีส (Boston Lobster Thermidor), กุ้งลายเสือย่างเสิร์ฟพร้อมซอสค็อกเทล (Flamed Tiger Prawns), ตับเป็ดบดปรุงรส (Duck Liver Terrine), สลัดเนื้อ (Boiled Beef Salad), หอยแมลงภู่เปลือกสีน้ำเงินจากฝรั่งเศส (Poached Black Mussel), ซีฟู้ดสลัด (กุ้งลายเสือ หอยเชลล์ หอยแมลงภู่), แซลมอนรมควัน (Smoked Atlantic Salmon) ร่วมด้วย มุม Cold Cuts รวมแฮมคุณภาพหลากหลายชนิด (พาร์มา, ฟาร์มเมอร์, ซาลามี่) มุมสลัด เลือกใช้ผักออร์แกนิคสดใหม่จากฟาร์มผักออร์แกนิคของทางโรงแรมฯ ซึ่งฟาร์มนี้อยู่ที่ อ.วังน้ำเขียว จ.นครราชสีมา มุมของหวาน นอกจาก ‘พีช เมลบา’ และ ‘เชอร์รี จูบิลี’ ยังมีขนมเค้ก บลัง โมเชย์ (Blanc Manger) และขนมอบกรอบ มิลล์ เฟยล์ (Mille Feuilles) มาการูนหลากรส ฯลฯ พร้อมผลไม้สดตามฤดูกาล
ซันเดย์ บรันซ์บุฟเฟ่ต์ ที่ห้องอาหารเทเบิลส์ เปิดบริการ ทุกวันอาทิตย์ เวลา 12.00-14.30 น. ราคา 1,400++บาท/ท่าน (รวมน้ำดื่ม ชาเย็น ชาและกาแฟ) ราคา 800++บาทสำหรับเด็กอายุ 6-12 ปี และ 580++บาท/ท่านสำหรับแพ็คเกจเครื่องดื่มเสิร์ฟแบบไม่จำกัด รายละเอียดโทร.0 2254 1234  แนะนำให้ผู้สนใจสำรองโต๊ะล่วงหน้า เนื่องจากขณะนี้โต๊ะเต็มไปจนถึงวันอาทิตย์แรกของเดือนกุมภาพันธ์ 2555

ภาพ : ธัชดล ปัญญาพานิช

ที่มา : กรุงเทพธุรกิจ

เริ่มต้นปีมังกรด้วย 12 เมนูสุภาพที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ และป้องกันโรค พร้อมเกร็ดความรู้ทางโภชนาการจากกูรูอาหารอายุรวัฒน์

ไตรมาสแรก อุ่นรับอากาศเย็น

 นายแพทย์กฤษดา ศิรามพุช   ผู้อำนวยการ ศูนย์เวชศาสตร์อายุรวัฒน์นานาชาติ แนะนำว่าให้เริ่มต้นปีจากเมนู  แกงร้อน ไม่ใช่แกงอะไรที่ร้อนๆ แต่แกงจืดแบบไทยๆ ที่มีหน้าตาคล้ายสุกี้ มีส่วนผสมคือวุ้นเส้น ผัก หมู พริกไทย ฟองเต้าหู้ แล้วตอกไข่ใส่ 1 ใบ เมนูเริ่มต้นจากสมัยอยุธยา คนไทยประยุกต์มาจากคนญี่ปุ่นที่เข้ามาอยู่เมืองไทย หากเรียกว่า “สุกี้ไทย” คงไม่ผิด สามารถใช้ผักบุ้งมาใส่ด้วยก็ได้เป็นเมนูต้อนรับเดือนมกราคม

 
เมื่อย่างเข้าสู่เดือนกุมภาพันธ์  ซึ่งเป็นเดือนแห่งความรัก สามารถนำเอาปลากระป๋องที่หลงเหลือมาจากเสบียงน้ำท่วมมาทำเมนู ยำทูน่า จะได้โอเมก้า 3  มีประโยชน์เทียบเท่ากับน้ำมันปลา (เม็ด) หรือเปลี่ยนเป็นหลนทูน่า  แบบไทยๆ แกล้มกับผัก
ถัดมาในเดือนมีนาคม แนะนำ ต้มยำปลาทู เมนูไทยๆ ที่ไม่ล้าสมัยแถมยังได้ประโยชน์จากโอเมก้า 3 ยิ่งถ้าใส่ใบมะขาม จะมีคุณสมบัติช่วยไล่หวัด ป้องกันไวรัส

ไตรมาสสอง ฉลองรับร้อน

 
รับสงกรานต์เดือนเมษายนด้วยเมนู พะโล้  ซึ่งใส่โป๊ยกั๊ก หรือจันทร์แปดกลีบเป็นเครื่องเทศที่มีอยู่ในน้ำแกงพะโล้ ที่ช่วยป้องกันและบรรเทาโรคหวัดได้ เพราะมีกรดซิคิมิก สารสำคัญที่ใช้ผลิตยาต้านไวรัสหวัด การรับประทานน้ำซุปที่มีส่วนผสมของโป๊ยกั๊ก จะทำให้ร่างกายอบอุ่น เลือดลมหมุนเวียนดี แถมยังบรรเทาอาการปวด อาการชาได้ด้วย
เดือนพฤษภาคมเมนูรับวันแรงงาน ข้าวกล้องคลุกกะปิ   เป็นเมนูไม่หนักแป้งเพราะใช้ข้าวกล้อง ที่สำคัญใส่กะปิ ซึ่งเป็นซูเปอร์ฟู้ดส์อย่างหนึ่ง เมนูนี้จะแนมด้วยหมูหวาน หรือเปลี่ยนเป็นไข่เค็มก็จะได้โปรตีน แถมยังมีผักแกล้ม เหมาะกับคนอยู่ในวัยทำงาน
ถัดมาเดือนมิถุนายน กลางปีน่าจะเป็นน้ำพริกลงเรือ มากับน้ำ ของดีคือกุ้งแห้งเพราะเปลือกกุ้งจะมี “ไคโตซาน” ช่วยล้างพิษให้ร่างกาย และรวมสารพัดผักที่มาแนมในน้ำพริกลงเรือ ทำให้ได้ไฟเบอร์ ช่วยดีท็อกซ์ร่างกาย

ไตรมาสสาม สะบัดร้อนรับฝน

 
กรกฎาคมเป็นเดือนแดดจัด ควรระวังเรื่องสายตาเมนูเดือนนี้จึงเหมาะกลุ่มผักที่มีสีเหลืองมาใช้เป็นวัตถุดิบในการปรุง เช่น  เมนูสลัด หรือพล่าแบบไทยๆ ใช้ข้าวโพดเล็กหรือใหญ่ก็ได้ หรือทำเป็นเมนูซุปข้าวโพด เพราะข้าวโพดจะมีสารต้านมะเร็งคือ แคโรทินอยด์ และกรดเฟอร์รูริค (Felrulic) ส่วน ลูทีน กับทีซานที ที่มีอยู่ในข้าวโพดจะช่วยเรื่องของจอตา เปรียบเสมือนม่านที่คลุมจอตา
นอกจากนี้เคล็ดลับการต้มข้าวโพดให้ได้ปริมาณของสารแอนตี้ออกซิแดนท์มากขึ้น ควรต้มประมาณ 20 นาที
เมนูวันแม่ ควรเป็นเมนูล้างพิษ บำรุงฮอร์โมน เพราะธาตุสตรีลดลงสิ่งที่จะช่วยได้คือการเสริมฮอร์โมนด้วยการเพิ่มอาหารบำรุงธาตุสตรี  เต้าหู้ ถั่วเหลือง มะพร้าว เมนูแนะนำคือ ผัดไทย กินกับน้ำมะพร้าวอ่อน มีธาตุรัก เรียกว่า “ออทิโทซิน ไอโซโทนิก”  ซึ่งเป็นสารละลายที่มีความเข้มข้นเท่ากับภายในเซลล์ ซึ่งไม่ทำให้เซลล์เสียรูปทรง  ส่วนเต้าหู้จะมีแคลเซียม ช่วยบำรุงกระดูก
เดือนกันยายน เมนูรวมมิตรเห็ดทอดกระเทียม หรือผัดเห็ดรวมมิตร เป็นซูเปอร์ฟู้ดส์ อีกอันหนึ่ง รวมทั้งเห็ดทางการแพทย์ที่เรียกว่า Medicinal Mushroom เช่น เห็ดหอม เห็ดออริจิ เห็ดนางฟ้าเห็ดนางฟ้าภูฐาน จะมีสารเสริมภูมิคุ้มกันให้ร่างกายคือ เบต้า-กลูแคน Beta-Glucan ในเห็ด ซึ่งจะทำงานดีมาก หากรวมกันหลายๆ ชนิด เพราะวิตามินในเห็ดทำงานเป็นทีมเวิร์ค อาจจะทอดหรือผัดกับเห็ดทั่วไปๆ เช่น เห็ดเผาะ เห็ดโคน เห็ดฝาง

ไตรมาสสี่ เตรียมรับลมหนาว
เมนูเดือนตุลาคม ช่วงเทศกาลกินเจ ต้อง ต้มจับฉ่ายรวมมิตร  พระเอก คือ กะหล่ำปลี ช่วยคุมน้ำหนัก ล้างพิษ รักษาโรคกระเพาะ  ในต้มจับจ่ายใส่โปรตีนเกษตร  ฟองเต้าหู้ นอกจากนี้คะน้า ผักขม หัวไช้เท้า มีคุณสมบัติล้างพิษ  แก้ร้อนใน  ถ้าจะให้ดีต้องใส่เก๋ากี้ ช่วยบำรุงสายตา
พฤศจิกายน เมนู พระรามลงสรง  เป็นอาหารที่มีหน้าตาคล้าย เนื้อลวกราดน้ำพริกแกงเคี่ยวกับกะทิ
แล้วรับประทานกับผักบุ้งจีนลวก ซึ่งต้นตำรับเดิมใช้แต่เนื้อวัว  สำหรับคนไม่ทานเนื้อวัว แปลงเป็นเนื้อหมู หรือจะเปลี่ยนจากผักบุ้งจีนมาใช้ผักบุ้งไทยซอยเป็นฝอย ๆ แทนได้เหมือนกันเมนูนี้เหมาะกับคนทุกวัย โดยเฉพาะเด็ก และผู้สูงอายุ เพราะ ได้ไฟเบอร์จากผักบุ้ง โปรตีนที่ย่อยง่ายจากหมู กรดอะมิโนจากแป้งข้าวโพดที่นำมาราด และให้พลังงานอีกด้วย
เมนูวันพ่อ เดือนธันวาคม น้ำพริกอ่อง สปาเกตตี  ขนมจีนน้ำเงี้ยว หรือคานาเป้ (อาหารทานเล่น) ที่มีส่วนผสมหลักเป็นมะเขือเทศ ช่วยป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมาก เพราะมีไลโคปีนและป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ด้วยไม่ว่าจะเป็นมะเขือเทศลูกใหญ่หรือมะเขือเทศเชอร์รีก็ได้หากทานสดแนะนำให้วันละ 15 ลูก (ลูกเล็ก) หรือนำไปแปรรูปยิ่งดี เช่นคั้น ปั้น

 12 เมนูสุขภาพชั้นยอดตลอดทั้งปี สำหรับทุกคนควรรับประทานเพื่อสุขภาพที่ดีของตัวคุณเอง รู้แล้วอย่ารอช้า

ที่มา : กรุงเทพธุรกิจ

ช่วงวันวาเลนไทน์ของทุกปีคนมีความรักมักจะปล่อยความหวานออกมาเรี่ยราด เป็นความหวานแห่งรักที่ล้นทะลักออกมาอย่างออกหน้าออกตาโดยไม่สนใจเลยว่ามีคนโสดมากมายแอบอิจฉาอยู่ แต่จะมีใครรู้บ้างมั้ยว่า พ้นจากความหวานของความรักแล้ว ความหวานของน้ำตาลในข้าวที่เรากินอยู่ทุกวันมันนำพาเบาหวานมาให้คนกินมามากมายหลายคนแล้ว สาเหตุก็คือข้าวที่เรากินทั่วไปเมื่อร่างกายย่อยแล้วจะได้ค่าน้ำตาลสูง คนกินข้าวจุจึงรับความหวานเรี่ยราดนี้ไป กลายเป็น “เบาหวาน”แต่ไม่ต้องตกใจไปเพราะศูนย์วิทยาศาสตร์ข้าว มก. ได้พัฒนาข้าวหอมพันธุ์ใหม่ได้ผลสำเร็จ มีดัชนีน้ำตาลต่ำแต่ราคาสูง เทียบได้ความหอมหวานของความรักใครก็ชอบ โดยเฉพาะในวันวาเลนไทน์ คนมีความรักมักจะแสดงพลังความกับข้าว “บาสมาติ” ของอินเดียซึ่งมีราคาแพงกว่าข้ามหอมมะลิของเรา พันธุ์ข้าวหอมที่ว่ามีชื่อว่า “สินเหล็ก”เหมาะเป็นข้าวต้านเบาหวาน ใช้ทำแป้งและเส้นก๋วยเตี๋ยวได้ดี เป็นความหวังในการส่งออกของข้าวไทยในอนาคต ที่ไม่จำเป็นต้องไปแข่งขันกันขายตัดราคากับประเทศคู่แข่งเพราะเรามีคุณภาพที่เหนือกว่า

“ ข้าวสินเหล็ก”  เป็นข้าวหอมต้านเบาหวาน ซึ่งเป็นข้าวไทยที่ได้จากผสมข้ามพันธุ์ระหว่าง ข้าวเจ้าหอมนิล กับ ข้าวขาวดอกมะลิ105 มีลักษณะเป็นข้าวสีขาวที่มีกลิ่นหอม รูปร่างเมล็ดเรียวยาว มีดัชนีน้ำตาลต่ำถึงปานกลาง และมีธาตุเหล็กสูง สามารถช่วยแก้ปัญหาผู้ที่เป็นโรคเบาหวานได้ มีส่วนช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ได้ดีขึ้น    ช่วยลดภาระของตับอ่อนที่ต้องผลิตอินซูลิน (Insulin) เพิ่มขึ้น ตลอดจนลดกลไกการอักเสบในเลือดจากขบวนการออกซิเดชัน รวมทั้งทำให้ค่าเฉลี่ยของไขมันในเส้นเลือด (Triglyceride) ลดลง  และ นอกจากที่ข้าวสินเหล็กจะมีใยอาหารมากกว่าข้าวขัดสีแล้ว ยังมีวิตามิน และเกลือแร่มากกว่า โดยเฉพาะวิตามินบีหนึ่ง (B1) ซึ่งช่วย ป้องกัน โรคเหน็บชาได้

เพราะฉะนั้นเริ่มตั้งแต่วาเลนไทน์นี้ไปหาข้าวสินเหล็กมากินกันแล้วความหวานจากน้ำตาล จะไม่หวานเรี่ยราดเข้าไปในเส้นเลือดมากไปจนกลายเป็นเบาหวาน….

ปีใหม่ฟ้าใหม่มาถึงแล้ว เริ่มต้นชีวิตด้วยสิ่งดีๆ ประเดิมกันด้วยการโละทิ้ง 6 พฤติกรรมบ่อนทำลายสุขภาพ จากคำแนะนำของแพทย์เวชธานี

“สุขภาพดีไม่มีขาย อยากได้ต้องทำเอง” พญ.ม.ล.ธัญญ์นภัส เทวกุล แพทย์ประจำศูนย์ตรวจสุขภาพ โรงพยาบาลเวชธานีเผย 6 พฤติกรรมทำลายสุขภาพ

พร้อมแนะวิธีปรับให้สุขภาพดีรับปีใหม่

1. ดื่มน้ำไม่เพียงพอ

น้ำเปล่าไม่ใช่แค่ช่วยดับกระหาย แต่การดื่มน้ำในปริมาณที่ไม่เพียงพอส่งผลเสียต่อสุขภาพ ไม่ว่าจะเป็น แผลร้อนในในปาก ริมฝีปากแตกแห้ง ผิวแห้งกร้าน ท้องผูก ปัสสาวะมีสีเข้ม กลิ่นฉุน ที่สำคัญ ยังทำให้เลือดข้นหนืด ส่งผลให้ไม่กระปรี้กระเปร่า มึนศีรษะ อ่อนเพลียง่าย
ควรดื่มน้ำเปล่าให้มากขึ้น โดยเทียบเฉลี่ยตามน้ำหนักตัว หากหนัก 50 กิโลกรัม ควรดื่มน้ำให้ได้ 2 ลิตรต่อวัน หากหนัก 70 กิโลกรัม ควรเพิ่มเป็น 3 ลิตรต่อวัน และไม่ควรดื่มครั้งละมาก ๆ เพราะอาจจุกท้อง ทางที่ดีควรจิบทีละนิด แต่จิบบ่อย ๆ
น้ำที่ดีที่สุดคือ น้ำเปล่าไม่ร้อนหรือเย็นจัด แต่ใกล้เคียงอุณหภูมิห้องที่สุด เพราะจะทำให้เส้นเลือดในระบบทางเดินอาหารสามารถดูดซึมไปใช้ได้ทันที หากปรับพฤติกรรมได้ จะทำให้สดชื่น ไม่เหนื่อยหรืออ่อนเพลียง่าย ผิวพรรณไม่แห้งกร้าน ระบบขับถ่ายทำงานได้ตามปกติ

2. กินไม่ครบ 3 มื้อ

อาหารเป็นปัจจัยสำคัญ โดยเฉพาะการรับประทานอาหารให้ครบ 3 มื้อ หากเรารับประทานอาหารไม่เป็นเวลา อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารเช้าที่คนมองข้าม อาจเสี่ยงโรคกระเพาะอาหารอักเสบ ภาวะกรดไหลย้อน ท้องอืดท้องเฟ้อ จุกเสียด
การปรับพฤติกรรมทำได้ง่าย ๆ คือ รับประทานอาหารให้ครบ 3 มื้อ คือมื้อเช้า กลางวัน และเย็น ไม่ใช่มื้อสาย เย็น และดึก เช่นที่คนสมัยนี้นิยมทำ และทุกมื้อควรมีผักสดหรือผักลวก ให้ร่างกายได้สารอาหารครบถ้วน ที่สำคัญ ควรเคี้ยวอาหารให้ละเอียด หากทำได้ ร่างกายจะแข็งแรงเพราะได้รับสารอาหารครบถ้วน สมองปลอดโปร่ง ไม่ต้องเสี่ยงโรคกระเพาะหรือกรดไหลย้อนอีก

3. ท้องผูก

หากมีปัญหาท้องผูก จะส่งผลให้ท้องอืด จุกเสียด ผิวพรรณไม่สดใส ปวดหัวเรื้อรัง ในบางคนอาจเกิดสิวขึ้น หรืออาการคันตามตัว เนื่องจากของเสียที่ตกค้างในลำไส้ หากไม่ถ่ายหลายวันเข้า อาหารที่กินเข้าไปก็จะบูดเน่า ทำให้ลำไส้อักเสบ เสี่ยงเป็นมะเร็งลำไส้ในอนาคต
เพื่อลดปัญหา ควรดื่มน้ำเปล่าให้มากขึ้น รับประทานผักและที่มีกากใย แต่ต้องไม่หวาน เลือกกินข้าวกล้อง ขนมปังธัญพืช ที่มีกากใยมากเพื่อให้กากใยเหล่านั้นช่วยกวาดเอาของเสียในลำไส้ระบายออกมา และควรจะเข้านอนให้เป็นเวลา หากทำได้ก็จะช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานปกติ สบายท้อง ผิวพรรณสวย อารมณ์แจ่มใส

4. เครียดเรื้อรัง

ความเครียดแทบจะเรียกได้ว่าเป็นเพื่อนสนิทของคนสมัยใหม่ แต่รู้หรือไม่ว่า ความเครียดมีผลให้ระดับน้ำตาลและไขมันในเลือดสูงขึ้น เสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจและสมอง ความเครียดยังเพิ่มอนุมูลอิสระในร่างกาย ทำให้เสื่อมก่อนวัย
เพียงแค่หากิจกรรมคลายเครียดก็ช่วยได้ หากนั่งทำงานตลอดก็ควรลุกมายืดเส้นยืดสาย คลายอาการตึงเครียด แต่หากสะสมเรื้อรัง ควรจะปิดระบบของร่างกายแล้วไปชาร์จแบต พักผ่อนสมอง ไปทะเลหรือภูเขาช่วยได้มาก เพราะเป็นพื้นที่อากาศที่มีประจุลบ ที่ทำให้รู้สึกสดชื่น ผ่อนคลาย

5. ออกกำลังกายน้อย

ไม่มีเวลา เป็นเหตุผลคลาสสิกที่คนเลือกตอบคำถามที่ว่า ทำไมไม่ออกกำลังกาย ทั้งที่จริงแล้ว หากไม่ออกกำลังกายจะทำให้ร่างกายไม่แข็งแรง เหนื่อยง่าย แก่ตัวไป ก็อ้วนง่าย ไขมันสะสมตามเนื้อเยื่อโดยเฉพาะพุง ต้นขา ต้นแข็ง และยังลดได้ยาก
การจัดสรรเวลาที่เหมาะสมช่วยได้ หากใครทำงานแต่เช้าก็เลือกออกกำลังกายช่วงเย็น แต่ถ้าทำงานสายหน่อย ก็ทำได้ช่วงเช้าตรู่ เพราะออกกำลังกายช่วยให้หัวใจและปอดแข็งแรง ระบบต่าง ๆ ในร่างกายทำงานสมบูรณ์ โดยต้องทำสม่ำเสมอครั้งละไม่ต่ำกว่า 20 นาที ติดต่อกันเป็นเดือนหรือเป็นปี

6.นอนดึก

ติดเน็ตมัวแชทจนนอนดึก อาจต้องเผชิญกับสิวขึ้น ผมร่วง อ้วนง่าย แก่เร็ว ขี้หลงขี้ลืม ไม่มีสมาธิ เป็นหวัดง่าย ภูมิคุ้มกันบกพร่อง ฮอร์โมนแปรปรวน ท้องผูก มีแก๊สในกระเพาะ อ่อนเพลีย น้ำตาลและไขมันในเลือดสูง ตามมาด้วยโรคหัวใจ โรคสมอง และโรคมะเร็ง
เวลานอนหลับที่เหมาะที่สุดคือ 22.00-05.00 น. เพราะเมื่อนอนหลับสนิท ไม่มีเสียงหรือแสงรบกวน ร่างกายจะหลังฮอร์โมนที่มีประโยชน์ออกมา นั่นคือเมลาโทนิน ที่จะช่วยกระตุ้นให้โกรทฮอร์โมนหลังตาม ช่วยให้แก่ช้า ผิวพรรณสดใส อายุยืน
“สุขภาพเป็นของขวัญที่ดีที่สุด หากคิดจะปรับพฤติกรรมเพื่อเสริมความแข็งแรงทั้งร่างกายและจิตใจให้ตัวเองก็ถือเป็นของขวัญที่ดีรับปีใหม่นี้ แต่หากใครที่ทำไม่ได้ทุกข้อ ขอให้เลือกซัก 4 ข้อที่คิดว่าทำได้” พญ.ม.ล.ธัญญ์นภัสแนะนำ
นอกจากนี้ แพทย์เวชธานีชี้ว่า ยังมีของขวัญสำหรับตัวเองอีกอย่างที่สำคัญ คือ การตรวจสุขภาพประจำปี ที่ไม่ควรกลัวการตรวจ เพราะหากสุขภาพดีอยู่แล้วก็จะได้รักษาความแข็งแรงนี้ไว้ แต่หากตรวจพบอาการผิดปกติตั้งแต่เริ่ม ก็จะมีโอกาสรักษาหาย หรือดูแลตัวเองเพื่อยืดอายุให้อยู่ไปได้อีกนาน

ที่มา : กรุงเทพธุรกิจ

อาหารอร่อยจริง คืออาหารที่ได้จากวัตถุดิบสดใหม่ ความคิดที่ผุดขึ้นมาอันดับแรกคืออาหารญี่ปุ่น แหล่งอุดมวัตถุดิบชั้นยอด ตอบโจทย์สุขภาพดีจากภายใน

ขอชวนผู้อ่านสัมผัสบรรยากาศแปลกใหม่  ”เที่ยวไป กินไป” บนเกาะคิวชู ประเทศญี่ปุ่น เริ่มต้นกันด้วยการแนะนำแลนมาร์คสุดเดิร์นของงานนี้ อย่าง สตรอว์เบอร์รีอามาโอะลูกโตสีแดงสดส้มแมนดารินรสหวาน และปลาบุรีสำหรับทำซาซิมิ ผลิตผลจากพื้นที่บนเกาะฟุกุโอกะที่ไม่ใช่แค่รสชาติดี แต่ยังมีประโยชน์ และไร้สารพิษปนเปื้อน

เกาะคิวชู ประเทศญี่ปุ่น ถือเป็นแหล่งพื้นที่เพาะปลูกสินค้าเกษตรสำคัญที่ส่งออกไปยังหลายประเทศทั่วโลก อ้างอิงจากการพูดคุยกับโคซุเกะ โนกิ รองผู้อำนวยการสำนักงานอุตสาหกรรมอาหาร กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม ในส่วนงานสนับสนุนการส่งออกของ กระทรวงเกษตร ป่าไม้และประมง ประเทศญี่ปุ่น ขยายความสิ่งที่กล่าวข้างต้นว่า ตลาดส่งออกอาหารและสินค้าการเกษตรของญี่ปุ่นนั้น เติบโตอย่างต่อเนื่องมาตั้งแต่ปี 2547 แล้ว ซึ่งมูลค่ารวมของตลาดส่งออกปี 2553 อยู่ที่ระดับ 4.92 แสนล้านเยน หรือราว 198,437 ล้านบาทเลยทีเดียว

กว่า 60% ของรายได้จากภาคส่งออกของญี่ปุ่น มาจากการส่งออกสินค้าการเกษตร ที่ถูกส่งไปวางจำหน่ายในทวีปเอเชียนี่เอง ไม่ว่าจะเป็นในฮ่องกง ไต้หวัน หรือจีนแผ่นดินใหญ่ โดยเป็นผลมาจากความนิยมที่สูงขึ้นอย่างต่อเนื่องของอาหารญี่ปุ่น และการเจริญเติบโตของประเทศในเอเชีย ทั้งในด้านเศรษฐกิจและจำนวนประชากร

แล้วก็มาถึงสินค้าเกษตรยอดฮิตที่หลายประเทศนิยมนำเข้า นั่นคือ “สตรอว์เบอร์รี” หรือ อิจิโกะ (Ichigo) ในภาษาญี่ปุ่นนั่นเอง

ท่านรองฯ นามว่า โนกิ นำขบวนมุ่งหน้าไปยังจังหวัดฟุกุโอกะบนเกาะคิวชู เพื่อฝ่าลมหนาวไปดูฟาร์มสตรอว์เบอร์รีปลอดสารพิษ

แม้เป็นที่ทราบกันดีว่าสตรอว์เบอร์รี เป็นผลไม้ในช่วงฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน แต่ด้วยวิทยาการอันก้าวหน้าและพัฒนาการอย่างไม่หยุดยั้ง ทำให้ในปัจจุบัน ญี่ปุ่นเปลี่ยนมาเก็บเกี่ยวและส่งออกสตรอว์เบอร์รีในฤดูหนาวเป็นหลัก โดยสตรอเบอร์รี่ฤดูหนาวของญี่ปุ่นนั้น ขึ้นชื่อเรื่องความหวาน ซึ่งมีหลายระดับและแตกต่างกันไปตามขนาดและสี

หากใครได้ลองชิมสตรอว์เบอร์รีของประเทศญี่ปุ่น เชื่อขนมกินได้เลยว่า ต้องติดใจในรสหวานกลมกล่อม ที่กินได้จุใจเพราะผลใหญ่ รูปทรงหัวใจสวย เรียกได้ว่า อิ่มทั้งปาก อิ่มทั้งตา แต่พันธุ์ที่ดังที่สุดคือ อามาโอะ (Amauo) ที่แปลเป็นไทยว่า หวาน ซึ่งก็หวานอร่อยจับใจ ผลใหญ่ และมีราคาแพงที่สุดเมื่อเทียบกับสตรอว์เบอร์รีพันธุ์อื่น

สตรอว์เบอร์รีเป็นผลไม้ที่ให้วิตามินซีในปริมาณมาก การบริโภคสตรอว์เบอร์รีผลขนาดกลางในปริมาณ 5 – 6 ผลต่อวันจะให้วิตามินซีที่เพียงพอต่อความจำเป็นของร่างกายในแต่ละวัน

แต่เชื่อหรือไม่ว่า ขั้วสีเขียวสดของผลสตรอว์เบอร์รีนั้น มีความสำคัญมาก เพราะการเด็ดขั้วเปลือกผลสตรอว์เบอร์รีก่อนล้างเพื่อรับประทานนั้นจะทำให้สูญเสียคุณค่าวิตามินซี จึงแนะนำให้ล้างสตรอว์เบอร์รีทั้งผลก่อน จากนั้นจึงค่อยเด็ดขั้วเปลือกออก เพื่อคงคุณค่าวิตามินซีไว้ให้ได้มากที่สุด

บอกลาสตรอว์เบอร์รีผลโต เพื่อมุ่งหน้าไปยังเมืองซากะ เพื่อพบกับส้มแมนดาริน หรือมิกัง (Mikan) ที่โรงงานคัดแยกส้มสาขาซากะ มิโดริ

ส้มแมนดารินจากญี่ปุ่นนั้นขึ้นชื่อเรื่องความหวานฉ่ำ โดยส้มแมนดารินจะแบ่งออกเป็น 3 ประเภท ได้แก่ ห่าม ปานกลาง และแก่ ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาที่ผลส้มสุก ส้มห่ามคือส้มที่สุกช่วงต้นเดือนกันยายนถึงปลายเดือนตุลาคม ปานกลางจะเป็นส้มที่สุกช่วงเดือนต้นเดือนพฤศจิกายนถึงกลางเดือนธันวาคม ส่วนส้มแก่จะเป็นส้มที่สุกช่วงกลางเดือนธันวาคมถึงเดือนมีนาคม

ส้มแมนดารินอุดมไปด้วยวิตามินซี หากบริโภคส้มแมนดาริน 3 ผล จะให้วิตามินเพียงพอต่อความต้องการของร่างกายในแต่ละวัน นอกจากนี้ เส้นใยสีขาวรอบกลีบส้มแมนดาริน เป็นแหล่งของไฟเบอร์หรือเส้นใยธรรมชาติยังมีมากกว่าส้มปรกติ เพราะใยขาวนี้เป็นเส้นใยชนิดละลายน้ำได้ที่ชื่อว่า เพคติน

เส้นใยเพคติน มีคุณสมบัติพิเศษ ทั้งช่วยดูดซับน้ำตาลและไขมันไว้ ทำให้ระบบดูดซึมและย่อยอาหารช้าลง รู้สึกอิ่มนานขึ้น และหากกินเป็นประจำจะช่วยลดเสี่ยงโรคอ้วน เพราะเส้นใยจะไปช่วยจับคอเลสเตอรอลในน้ำดี ขับออกไปทางอุจจาระ ทำให้ไขมันในเลือดลดลง แต่ต้องกินในปริมาณที่มากพอ และกินต่อเนื่องเป็นเวลานาน

ออกจากสวนส้ม มาลงเรือไปดูแหล่งผลิตวัตถุดิบสำหรับทำซาซิมิ อาหารจานหรูที่แฟนอาหารญี่ปุ่นต้องกิน โดยสหกรณ์การประมงประจำจังหวัดโออิตะ มีทั้งบ่อเลี้ยงปลาหางเหลือง และโรงงานแล่ปลา ที่สามารถนำปลาสด ๆ มาผ่านกระบวนการแล่ออกเป็นชิ้นปลา 4 ชิ้น ภายในระยะเวลาไม่ถึง 10 นาที เพื่อรักษาความสด ใหม่ของชิ้นปลาให้กับลูกค้า

ปลาหางเหลืองหรือปลาบุรี ซึ่งเป็นชนิดเดียวกับปลาฮามาจิ ที่คนไทยคุ้นเคย โดยชื่อเรียกที่แตกต่างกันนั้น ขึ้นอยู่กับช่วงอายุของมัน ปลาฮามาจิ คือปลาบุรีเมื่อยังมีขนาดเล็กนั่นเอง

ฮามาจิถือเป็นปลาที่ดีที่สุดชนิดหนึ่งสำหรับการทำซาซิมิ ไล่ตามปลามากุโรมาติด ๆ ไม่ทิ้งห่าง เพราะฮามาจิมีเนื้อที่นุ่มและแน่น ให้รสชาติอร่อย ไร้กลิ่นคาว

นอกจากนี้ ยังมีโภชนาการทางอาหารสูงมากกว่าปลาอื่นอีกหลายชนิด ทั้งโปรตีนที่สูงกว่า ไขมันพอเหมาะ ไม่มากไม่น้อยเกินไป  รวมถึงวิตามินเอ บี1 บี2 และวิตามินดี ที่รวมอยู่ในเนื้อปลาฮามาจิ

สิ่งสำคัญคือ ปลอดสารตกค้างแน่นอน เพราะในพื้นที่ของจังหวัดโออิตะ มีการจัดตั้งสำนักงานตรวจวัดสารกัมมันตภาพรังสี ภายใต้สถาบันวิทยาศาสตร์สิ่งแวดล้อมและสาธารณสุขประจำจังหวัดโออิตะ ภายหลังเหตุการณ์สึนามิครั้งล่าสุด ที่ทำให้ผู้บริโภคจากทั่วโลกวิตกเกี่ยวกับการปนเปื้อนสารกัมมันตภาพรังสีในผลผลิตทางการเกษตรของญี่ปุ่น

การตรวจวัดเริ่มจากการคัดกรองด้วยอุปกรณ์ตรวจนับวัดกัมมันตรังสีโดยใช้หลักการ Scintillation เป็นการทดสอบเบื้องต้น แต่หากต้องการทดสอบเพื่อรับรองคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ เกษตรกรสามารถนำตัวอย่างผลผลิตทางการเกษตรเข้ามาทดสอบด้วยการตรวจวัดปริมาณรังสี โดยใช้การตรวจจับด้วยสารกึ่งตัวนำเจอมาเนียม

เพียงแค่นี้ ก็มั่นใจในคุณภาพ พร้อมจะลิ้มรสความอร่อย และคุณค่าโภชนาการดีๆ จากแดนซามูไรอย่างสบายใจแล้ว

ที่มา : กรุงเทพธุรกิจ

สมองเรียนรู้-รับรู้ไม่สะดุด ด้วย “อาหารใกล้ตัว” ดีสุด ๆ สำหรับ “สารสื่อประสาท” หยิบบรรจุลงเมนูประจำทำสมองแล่น

ปัจจัยสำคัญอย่างหนึ่งที่มีผลต่อกระบวนการเรียนรู้-รับรู้ไม่สะดุด นั่นก็คือ “สารอาหาร” ที่ถูกหลักโภชนาการ ส่งผลด้านบวกต่อ “สารสื่อประสาท” ที่จะทำให้การส่งข้อมูลของสมองเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพ ลองมาเช็คกันดูว่า วันนี้คุณให้อาหารสมองแล้วหรือยัง?

เริ่มด้วย การเติมความแข็งแรงให้สารสื่อประสาท “อะซิทิลโคลีน” ด้วยอาหารจำพวกข้าวซ้อมมือ ข้าวกล้อง ข้าวโอ๊ต จมูกข้าว เครื่องในสัตว์ เนื้อปลา ไข่แดง ตับ นม ถั่วเหลือง ถั่วสิลง กะหล่ำปลี กะหล่ำดอก บร็อคโคลี เป็นต้น มีผลต่อการควบคุมความจำ การเรียนรู้ การเคลื่อนไหวและการทำงานของระบบกล้ามเนื้อ

สำหรับ “โดพามีน” จากอาหารที่เป็นแหล่งโปรตีน อาทิ เนื้อสัตว์ต่าง ๆ อาหารทะเล รวมถึงหัวบีต อัลมอนด์ เมล็ดธัญพืช กล้วย แอปเปิ้ล เหล่านี้มีผลต่อความรู้สึกตื่นตัว กระฉับกระเฉง มีสมาธิ ไวต่อสิ่งกระตุ้นรอบตัว

ส่วน “เซโรโทนิน” จากสารอาหารคาร์โบไฮเดรตจำพวกแป้ง และน้ำตาล เช่น ขนมปัง รวมถึงเห็ด ถั่วเขียว หัวเผือก หัวมัน มันเทศ มันฝรั่ง ฟักทอง ข้าวฟ่าง ลูกเดือย ข้าวโพด ผักกาดขาว แคนตาลูป มีบทบาทหลายหน้าที่ ทั้งการควบคุมความหิว ความโกรธ ทำให้รู้สึกผ่อนคลาย สงบ ลดความวิตกกังวล และลดความซึมเศร้า

หมั่นทานเป็นประจำ โดยอาจประยุกต์เป็นเมนูตามชอบ แล้วจะสัมผัสได้ถึงคำกล่าวที่ว่า “You are what you eat”.

ที่มา : เดลินิวส์

หนึ่งในหน้าที่สิบประการของเด็กดีที่ควรปฏิบัติเป็นนิสัย ประการหนึ่งคือ “การรู้จักออมประหยัด” ในโอกาสวันเด็กแห่งชาติ ธ.กรุงศรีอยุธยา จำกัด (มหาชน) โดย นายกฤษณ์ จันทโนทก ผู้ช่วยกรรมการ ผจก.ใหญ่ ธ.กรุงศรีอยุธยา ที่อยากเห็นเด็กไทยเห็นคุณค่าของการออม เพื่อความมั่นคงในอนาคต  ได้จัดงาน “กรุงศรี ยูธ เซฟวิง เดย์” ขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้ บริเวณลานอินฟินีซิตี้ฮอลล์ ชั้น 5 พารากอน ซีนีเพล็กซ์ ศูนย์การค้าสยามพารากอน พร้อมกับเปิดผลิตภัณฑ์ทางการเงิน บัญชีเงินฝาก “กรุงศรี ยูธ เซฟวิง เดย์” ที่ให้ดอกเบี้ยอัตราสูง มอบสิทธิพิเศษในการซื้อประกันอุบัติเหตุสำหรับเด็ก “กรุงศรี พีเอ เพื่อลูก” ในราคาพิเศษ พร้อมเชิญสองคุณแม่คนดัง มาเผยเทคนิคบริหารเงินอย่างชาญฉลาด

คุณแม่ลูกหนึ่งและพิธีกรชื่อดัง ศรัยฉัตร จีระแพทย์ เผยว่า เริ่มออมเงินตั้งแต่ยังไม่มีครอบครัว โดยแบ่งเป็นเงินฝากออมทรัพย์เพื่อถอนยามฉุกเฉิน และเงินฝากประจำกำหนดระยะเวลาฝาก 2 ปี, 3 ปี และ 5 ปี เพื่อฝึกบังคับตัวเองตามจำนวนและวันที่กำหนด แต่พอมีลูกก็หันมาฝากเงินให้ลูกเพื่อเป็นทุนการศึกษา รวมถึงซื้อประกันชีวิตแบบสุขภาพและแบบออมทรัพย์ หากรู้ว่ามีค่าใช้จ่ายลูก เช่น ค่าเทอม จะวางแผนเก็บเงินแต่ละเดือนให้เท่ากัน ทำให้มีเงินจ่ายค่าเทอมพอดี โดยไม่ต้องเอาเงินเก็บส่วนตัวที่ตัวเองออมในบัญชีออกมาใช้

“สอนให้เบลล่ารู้ว่าธนาคารคืออะไร ทุกครั้งที่เบลล่าได้ค่าจ้างจากการออกงานอีเวนต์ หรือถ่ายโฆษณาสอนให้ฝากเงินในบัญชีเงินออมของลูก เพื่อเป็นทุนการศึกษา และในเวลาคุณปู่คุณย่าหรือญาติให้เงิน เบลล่ารู้เลยว่าเงินส่วนนี้ไม่ใช่เงินซื้อขนมหรือของเล่น แต่เป็นเงินออมที่ต้องนำไปฝากบัญชี นอกจากนี้ยังฝึกให้หมั่นหยอดเงินใส่กระปุก เวลาเต็มจะช่วยกันแคะกระปุกนำเงินมานับด้วยกัน แล้วแยกคัดใส่ถุงนำไปฝากธนาคาร ที่ทำแบบนี้เพื่อให้ลูกเห็นตัวอย่างในการเก็บเงินออมแบบนี้มาโดยตลอด” คุณแม่หนิงบอกวิธีสอนลูกสาว

ส่วนเทคนิคการออมเงินส่วนตัวของคุณแม่เสียงดี นิโคล เทริโอ เผยว่า มีรายได้จากการถ่ายโฆษณามาตั้งแต่เด็ก คุณพ่อคุณแม่ให้เก็บเงินส่วนนั้นไว้เป็นทุนการศึกษา พอถึงช่วงมีครอบครัวจึงคิดออมเงินเพื่อลูก แบ่งเงินรายได้ฝากออมประจำทุกเดือนให้น้องทิกเกอร์สำหรับเรื่องการศึกษา รวมทั้งซื้อประกันสุขภาพ ประกันชีวิต ส่วนตัวเองมีที่ปรึกษาทางการเงินสำหรับการลงทุน เช่น การเล่นหุ้น, ซื้อพันธบัตร และซื้อที่ดิน เป็นการออมอีกแบบหนึ่ง

กลยุทธ์สอนลูกให้รู้จักประหยัด คุณแม่ลูกชายวัยกำลังซนแนะเคล็ดลับว่า ทิกเกอร์ถูกสอนให้รู้จักคุณค่าของเงิน บริหารค่าขนมเองโดยให้เงินอาทิตย์ละ 100 บาท แต่มีข้อแม้ว่าทุกวันศุกร์ต้องหยอดใส่กระปุก 20 บาท เวลาอยากได้ของเล่นแม่จะช่วยออกเงินให้ส่วนหนึ่งเท่านั้น ที่เหลือทิกเกอร์รู้ว่าต้องออกเอง หรือเวลาซื้อของสอนให้ลูกรู้จักทั้งเหรียญ และธนบัตรเพื่อฝึกให้บวก ลบ เงินได้ถูกต้องแม่นยำ.

ที่มา : เดลินิวส์

มีการวิจัยพบว่า ถ้ามนุษย์เรามีความเคารพนับถือตัวเอง (self-esteem) ในระดับต่ำ มนุษย์คนนั้นจะทำทุกทางเพื่อให้ตนเองรู้สึกดีขึ้น รวมถึงการยิ้มเยาะกับความทุกข์ของคนอื่น ๆ ที่เขาพบเห็นด้วย

การนับถือตนเอง (Self-esteem) คือ ความรู้สึกหรือความเชื่อที่บุคคลมีต่อตนเองว่าเป็นคนมีคุณค่า ซึ่งจะมีระดับตั้งแต่การนับถือตนเองต่ำไปจนถึงการนับถือตนเองสูง การที่บุคคลยอมรับตนเองนับเป็นทักษะสำคัญในการที่จะเรียนรู้พัฒนาตนเอง และการดำเนินชีวิต ซึ่ง Wilco W van Dijk นักวิจัยจากมหาวิทยาลัย Leiden ประเทศเนเธอร์แลนด์เผยว่า ในกรณีที่คนเรายินดีเมื่อเห็นคนอื่น ๆ ตกที่นั่งลำบาก หรือประสบเหตุการณ์เลวร้าย เป็นเพราะคน ๆ นั้นมีความนับถือตัวเองต่ำจนต้องหาสิ่งแย่ ๆ ของคนอื่นมาทำให้ตนเองรู้สึกดีขึ้น โดยเขาได้จัดทำแบบทดสอบสำหรับนักศึกษาระดับปริญญาโทจำนวน 70 คนให้พวกเขาอ่านเรื่องราวที่กำหนดให้ 2 เรื่อง และถามถึงความรู้สึกที่เกิดขึ้นหลังจากอ่านจบ

เรื่องแรกเป็นเรื่องของนักศึกษาชายคนหนึ่งที่มีความทะเยอทะยานสูง มุ่งมั่นจะมีงานที่มั่นคงทำ เรื่องที่สองเป็นการพูดคุยระหว่างนักศึกษาชายคนนั้นกับเจ้านายของเขาเกี่ยวกับประวัติการเรียนที่ไม่ดีมากพอ และทำให้เขาพลาดโอกาสจะได้เลื่อนตำแหน่ง

จากนั้น อาสาสมัครที่เข้าร่วมการทดสอบจะได้รับแจกใบลงคะแนนว่าตนเองรู้สึกอย่างไรหลังอ่านจบ โดยทางทีมวิจัยได้กำหนดความรู้สึกมาให้เลือก เช่น “ฉันรู้สึกดีเมื่อทราบว่าเกิดอะไรขึ้นกับคนเหล่านั้น”, “ฉันอดไม่ได้ที่จะยิ้ม” ฯลฯ

ผลการวิจัยพบว่า ในกลุ่มคนที่มีความนับถือตนเองต่ำนั้นจะยินดี หรือมีความสุขอย่างมากกับเรื่องราวที่อ่าน 

จากนั้น ทีมวิจัยได้นำกลุ่มคนที่มีความนับถือตนเองต่ำมาทดสอบอีกครั้ง แต่ครั้งนี้พวกเขาต้องทำแบบฝึกหัดเกี่ยวกับการคิดในแง่บวกก่อน แล้วจึงค่อยอ่านเรื่องราวเคราะห์ร้ายของคนอื่น ๆ ซึ่งเมื่อถามถึงความรู้สึก ปรากฏว่า ความยินดีในความทุกข์ที่เกิดกับคนอื่น ๆ นั้นลดน้อยลง

สำหรับผลงานวิจัยก่อนหน้านี้เกี่ยวกับการนับถือตนเองยังพบว่าคนที่มีระดับการนับถือตนเองต่ำ จะมีปัญหาด้านอารมณ์มากกว่าคนที่มีการนับถือตนเองสูง บางครั้งบุคคลที่นับถือตนเองต่ำจะแสดงจุดเด่นบางอย่างเพื่อเป็นการชดเชย แต่บุคคลเหล่านี้ก็ไม่สามารถลดความรู้สึกพร่องในการนับถือตนเองหรือความภาคภูมิใจในตนเอง แม้จะพยายามสร้างจุดเด่นให้ตนเองแล้วก็ตาม

ในทางกลับกันบุคคลที่มีการนับถือตนเองสูง (High self-esteem) จะสามารถมีความสุขและพึงพอใจในชีวิต เพราะเขาจะมีแรงจูงใจในการดำเนินชีวิตให้ประสบความสำเร็จที่มีผลมาจากความปรารถนาที่จะทำให้เป้าหมายในชีวิตหรือการทำงานบรรลุผล ไม่ใช่จากแรงจูงใจที่จะชดเชยความรู้สึกที่ตนเองไม่ภาคภูมิใจในตนเอง

อย่างไรก็ดี หากคุณเป็นคนหนึ่งที่มีความสุขบนความทุกข์ของคนอื่น และอยากเปลี่ยนแปลง หรือ ลด ละ เลิกนิสัยนี้เสีย เรามีวิธีการดี ๆ ที่จะช่วยเพิ่มความนับถือในตนเองมาฝากกันดังนี้

- พยายามเลิกคิดในแง่ลบ ทั้งที่เกี่ยวกับตัวเองและเกี่ยวกับคนอื่น แต่ให้คิดในแง่บวกแทน หากเจอสถานการณ์ที่ยากลำบาก พยายามให้กำลังใจตัวเอง หรือคิดถึงตัวเองในแง่ดี หรืออาจจะลองเขียนสิ่งที่เกี่ยวกับตัวคุณที่สามารถทำให้คุณมีความสุขได้ออกมา วันละเรื่อง เป็นต้น

- หากต้องทำงานใด ๆ พยายามทำให้สำเร็จ มีบางคนกลัวว่าสิ่งที่ทำนั้นจะไม่ “สมบูรณ์แบบ” หรือ “ดีเลิศ” สุดท้ายเลยไม่ได้ทำอย่างที่ใจต้องการเสียที ดังนั้น เมื่อต้องทำภารกิจใดแล้ว ขอให้เดินหน้าทำมันอย่างมีความสุข และทุ่มเทกับมันอย่างเต็มที่ก็พอ

- มองข้อบกพร่องที่เกิดขึ้นว่าเป็นโอกาสที่คุณจะได้เรียนรู้ ใคร ๆ ก็ผิดพลาดได้ และคุณเองก็ด้วยเช่นกัน แต่การผิดพลาดเป็นอีกหนึ่งประสบการณ์ที่ดีที่จะสอนให้เรารอบคอบเมื่อต้องทำงานในครั้งต่อไป

- หาประสบการณ์ใหม่ ๆ การทดลองทำสิ่งต่าง ๆ ที่แปลกใหม่ไปจากชีวิตประจำวันอาจช่วยให้คุณเจอจุดเด่นของตัวเองที่หลับไหลมานานก็เป็นได้

- เข้าใจว่าคนเรามีทั้งสิ่งที่เปลี่ยนแปลงได้และเปลี่ยนแปลงไม่ได้ บางเรื่องเช่น การเป็นคนมองโลกในแง่ร้าย ทำให้คุณต้องทุกข์ใจมาตลอด หากคุณอยากเปลี่ยนข้อนี้ ก็สามารถเริ่มได้ทันที แต่บางเรื่องคุณก็เปลี่ยนไม่ได้เช่นกัน เช่น ความสูง แม้จะอยากสูงกว่านี้ แต่ก็ทำไม่ได้ ดังนั้น หากเป็นสิ่งที่เปลี่ยนแปลงไม่ได้แล้ว ก็ขอให้ยอมรับ และอยู่กับมันอย่างเข้าใจ

- ออกกำลังกาย การออกกำลังกายช่วยลดความเครียด และช่วยให้คุณสุขภาพดีขึ้น เมื่อสุขภาพดีขึ้น ความสุขก็จะตามมาง่ายขึ้นนั่นเอง

- ใช้ชีวิตอย่างมีคุณค่า เช่น อยู่กับคนที่คุณรัก ทำในสิ่งที่คุณต้องการ หาเวลาพักผ่อนให้ตัวเอง และเสียสละเวลาส่วนตัวไปทำงานการกุศลบ้าง เท่านี้ ความรู้สึกดี ๆ ก็จะเกิดขึ้นกับตัวคุณเอง ไม่มากก็น้อยค่ะ

เรียบเรียงจากเดลิเมล
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก http://webhost.wu.ac.th/stipawan/index/chapter/chapter4/index.html และ
www.kidhealth.org

ที่มา : manager.co.th

ใครอยากทราบวิธีใช้พื้นที่ในฮาร์ดดิสก์ของคอมพิวเตอร์ให้ประหยัดและคุ้มค่า

เราได้รวบรวมคำตอบจากผู้รู้ถึงมาตรการจัดการฮาร์ดดิสก์ให้มีประสิทธิภาพสูงสุด ไว้ดังนี้ 

1.จัดระบบแฟ้มข้อมูลให้ดี ถึงจะไม่ช่วยเพิ่มที่ว่างในฮาร์ดดิสก์โดยตรง แต่ก็ช่วยให้รู้ว่าอะไรอยู่ที่ไหน จะได้ไม่เก็บซ้ำซ้อน

2.แบ่งพาร์ติชั่น การแบ่งพาร์ติชั่น ฮาร์ดดิสก์ขนาดใหญ่ให้กลายเป็นเหมือนมีฮาร์ดดิสก์เล็กกว่าหลายๆ ตัว จะช่วยเพิ่มพื้นที่เก็บข้อมูลได้ เพราะพาร์ติชั่นของฮาร์ดดิสก์ยิ่งมีขนาดใหญ่ การจัดกลุ่มของข้อมูลก็จะใหญ่ตามไปด้วย โอกาสสูญเสียพื้นที่ไปโดยเปล่าประโยชน์ก็มากขึ้นด้วย

3.ก๊อบปี้ใส่แผ่นซีดี ถ้ามีไฟล์ประเภทเสียง (ไฟล์ .wav และ .mp3) ไฟล์ภาพ (.jpg .bmp. psd .tif) และไฟล์วิดีโอ (.avi .mov .mpg) อยู่ในฮาร์ดดิสก์มากๆ ควรทำสำเนาเก็บในแผ่นซีดี

4.วิ่งโปรแกรมสแกนดิสก์ (Scandisk) บ่อยๆ นอกจากจะทำให้ฮาร์ดดิสก์ทำงานได้เต็มที่แล้ว ยังช่วยให้ได้พื้นที่ที่เป็นส่วนเก็บข้อมูลที่ชำรุดกลับคืนมา

5.เรียงข้อมูลในฮาร์ดดิสก์เดือนละหน (Defragment) เพราะแฟ้มข้อมูลที่เก็บไว้ในฮาร์ดดิสก์ จะเก็บไว้เป็นก้อนเล็กๆ เรียกว่าเซ็กเตอร์ (Sector) แฟ้มขนาดใหญ่มากอาจต้องเก็บเป็นร้อยๆ เซ็ก เตอร์ เมื่อมีการลบ เพิ่ม ก๊อบปี้ โยกย้ายเปลี่ยนแปลงแฟ้มข้อมูลบ่อยๆ เซ็กเตอร์ของแต่ละแฟ้มก็จะกระจายไปทั่วฮาร์ดดิสก์ ทำให้คอม พิวเตอร์ทำงานช้าลง

6.ล้างรีไซเคิลบิน (Recycle Bin) เมื่อลบแฟ้มจากฮาร์ดดิสก์ แฟ้มนั้นไม่ได้ถูกลบไปจริงๆ แต่จะถูกย้ายไปใส่ไว้ในรีไซเคิลบิน เมื่อใช้งานไปนานๆ ก็จะมีแฟ้มเก่าที่ไม่ต้องการแล้วอยู่ในรีไซเคิลบินเต็มไปหมด ซึ่งกินเนื้อที่ของฮาร์ดดิสก์ไปหลายเมกะไบต์

7.ล้างอินเตอร์เน็ตแคช ที่พักข้อมูลจากอินเตอร์เน็ต หรืออินเตอร์เน็ตแคช จะมีขนาดใหญ่ขึ้นเรื่อยๆ เมื่อใช้งานอินเตอร์เน็ตนานๆ ถึงแม้จะช่วยให้เปิดหน้าเว็บที่เคยเปิดได้เร็วขึ้น แต่ถ้าต้องการเนื้อที่ในฮาร์ดดิสก์จริงๆ ก็สามารถลบข้อมูลในแคชได้

8.กำจัดปลั๊กอิน (Plug-in) ปลั๊กอิน เป็นโปรแกรมที่ทำให้เว็บบราวเซอร์มีความสามารถเพิ่มขึ้น เมื่อใช้อินเตอร์เน็ตไปนานๆ ในฮาร์ดดิสก์ก็จะมีปลั๊กอินมากมาย ควรเลือกลบอันที่ไม่ได้ใช้ออกบ้าง

9.ล้างประวัติการท่องเว็บ Internet Explorer มีโฟลเดอร์สำหรับ เก็บที่อยู่ของเว็บไซต์ ลองเข้าไปในโฟลเดอร์ชื่อ History ซึ่งอยู่ในโฟลเดอร์ Windows ก็จะสามารถลบแฟ้มต่างๆ ได้

10.ค้นหาและทำลายแฟ้มขยะ เมื่อใช้คอมพิวเตอร์ไปนานๆ จะมีแฟ้มสำรองเป็นแฟ้มที่มีนามสกุลเป็น .bak (ย่อมาจาก backup) และแฟ้มชั่วคราวที่มีนามสกุล tmp (ย่อมาจาก temp) และไฟล์ที่มีเครื่องหมายนี้ ~ นำหน้า เช่น แฟ้มชื่อ ~abc.exe แฟ้มเหล่านี้เป็นแฟ้มที่ลบทิ้งไปได้โดยไม่ทำให้เกิดปัญหา

11.ลบฟอนต์ที่ไม่จำเป็น การเก็บฟอนต์ที่เกินความต้องการไว้มากๆ นอกจากจะทำให้เปลืองเนื้อที่แล้ว ยังทำให้วินโดวส์ทำงานช้าลงอีกด้วย

ที่มา : ข่าวสด

ผู้รณรงค์เรียกร้องผู้ผลิตของเล่นยักษ์ใหญ่ แมตเทล ผลิตตุ๊กตาบาร์บีออกมาเพื่อช่วยสนับสนุนเด็กๆที่ป่วยเป็นมะเร็ง

มีอะไรอีกบ้าง ที่ตุ๊กตาหน้าสวยอย่าง บาร์บี ยังไม่ได้เป็น   นักบินอวกาศ สถาปนิค นักซิ่งรถแข่ง และผู้ประกาศ เธอก็ผ่านมาหมดแล้ว ขณะนี้ บาร์บีผู้งดงาม กำลังเจอสิ่งท้าท้ายจากชุมชนออนไลน์ที่อยากให้เธอหัวโล้นสักครั้ง

เว็บเพจเฟซบุ๊คภายใต้ชื่อ “Beautiful and Bald Barbie! Let’s see if we can get it made”  หรือ “บาร์บีโล้นและงดงาม มาคอยดูกัน พวกเราจะได้เห็นเธอหรือไม่”  เริ่มเปิดตัวไม่กี่วันก่อนวันคริสต์มาสปีที่ผานมา โดยผู้รณรงค์ มีเป้าหมายให้ผู้ผลิตของเล่นยักษ์ใหญ่แมตเทล ผลิตตุ๊กตาบาร์บีออกมาเพื่อช่วยสนับสนุนเด็กๆที่ป่วยเป็นมะเร็ง

รีเบคคา ไซปิน กับเจน บิงแฮม ซึ่งต่างได้รับผลกระทบจากโรคร้าย เจ้าของไอเดีย มองว่า บาร์บีเป็นของเล่นเด็กที่มีอิทธิพลมาก จึงเชื่อว่าบาร์บีโล้นจะช่วยกระตุ้นให้สังคมหันมาสนใจเด็กที่ป่วยเป็นมะเร็งมากขึ้น

บิงแฮม  ผมร่วงหมดศีรษะเพราะการทำเคมีบำบัดเพื่อรักษามะเร็งต่อมน้ำเหลือง ส่วน คิน อินิช ลูกสาววัย 12 ปีของไซปิน กลายเป็นเด็กหัวโล้นขณะเข้าสู่วัยรุ่น ผลจากการต่อสู้กับลูคิเมีย

มีเด็กหญิงจำนวนมากทุกข์ใจกับผมร่วงหมดศีรษะเพราะเคมีบำบัด อีกทั้งเด็กหญิงจำนวนไม่น้อยมีปมในใจในการยอมรับผู้เป็นแม่ที่ศีรษะโล้นจากเคมีบำบัด ตลอดจนพี่ป้าน้าอา ย่ายาย หรือเพื่อนๆที่เคยมีผมยาวแต่อยู่ดีๆกลายเป็นหัวโล้น

สตรีทั้งสองเคยส่งจดหมายติดต่อบริษัทแมตเทลก่อนหน้านี้ และได้รับจดหมายตอบมาว่าแมตเทล ไม่มีนโยบายรับไอเดียจากภายนอก  บาร์บี ตุ๊กตาความสูงระดับเดียวกันหมด 29 เซ็นติเมตร เป็นของเล่นยอดนิยมตลอดกาลชิ้นหนึ่งของเด็กหญิงเรื่อยจนถึงวัยผู้ใหญ่ ราคาขายมีตั้งแต่ 10 เหรียญในห้างวอลล์มาร์ต หรือสูงลิ่วถึง  7,000 เหรียญบนเวบไซต์อีเบย์

ตลอด 53 ปีนับจากเปิดตัวครั้งแรก บาร์บีมี ทั้งดังมีทั้งดับ แต่สิ่งหนึ่งที่เธอแสดงให้เด็กหญิงตัวน้อยเห็นก็คือ อยากเป็นอะไรก็เป็นได้ จะเป็นเกรซ เคลลี ผู้สวยงามและสง่าก็ได้  สวมบู้ทสูงเลยเข่า หรือหลุดกรอบตุ๊กตาน่ารัก เป็นบาร์บีที่มีรอยสัก อุ้มท้อง และนั่งบนเก้าอี้รถเข็น

ที่มา : กรุงเทพธุรกิจ